À Cedofeita, une Bordelaise de 31 ans réinvente la pâtisserie française avec des produits portugais. Rencontre avec Camille Lavaud, dont l’atelier ne désemplit pas.
Il faut arriver tôt. À 10 heures, la file s’étire déjà devant Atelier Lavaud, vitrine discrète d’une rue de Cedofeita. À l’intérieur, Camille dresse des tartes au citron du Algarve et des Paris-Brest revisités à la fleur de sel d’Aveiro. Portrait d’une expatriée qui a fait de la gourmandise un trait d’union franco-portugais.
Pourquoi Porto ?
« J’ai grandi dans la pâtisserie de mes parents, à Bordeaux. À Porto, j’ai retrouvé une ville à taille humaine, des producteurs accessibles et une clientèle curieuse. Ici, les gens prennent le temps de discuter avec l’artisan. »
Le mariage des deux cultures
« Je garde les techniques françaises, mais j’utilise les agrumes, les amandes et la cannelle d’ici. Mon best-seller ? Un flan parisien au pão de ló. Les Portugais sourient, les Français sont bluffés. »
« Je ne voulais pas ouvrir une boutique française à Porto. Je voulais une pâtisserie de Porto, faite par une Française. »
Camille Lavaud
Un conseil aux nouveaux arrivants ?
« Apprenez le portugais, même mal. Et entourez-vous : la communauté française m’a trouvé mon local, mon comptable et mes premiers clients. On ne réussit jamais seul, surtout à l’étranger. »
En pratique
- Adresse : Atelier Lavaud, Rua de Cedofeita, Porto
- Horaires : mar.–sam., 9 h – 18 h
- Spécialités : flan au pão de ló, Paris-Brest fleur de sel
- Budget : pâtisserie individuelle ~3,50 €
Propos recueillis par la rédaction de La Gazette de Porto. Vous connaissez un Français de Porto au parcours inspirant ? Proposez-nous un portrait.
